العكوب هو نبات برى ينتمي الي فصيلة النجميات
يظهر في أواخر الشتاء حتى أول فصل الربيع
يُغطي بالكثير من الشوك من كل الجوانب
يوجد من نبات العكوب عدة أنواع منها :
العكوب الجبلي
العكوب الوردي
العكوب الأرضي
العكوب الأرجواني
ولأكله يتم إزالة الأشواك و تناوله مطبوخ في الشوربات، وهناك البعض الذي يتناوله مطبوخا مع
الطماطم واللحم
ويصنع منه أيضا الهريسة أو العجة
يحتوي العكوب على الكثير من العناصر الغذائية و الفيتامينات و الألياف المفيدة للجسم
فمثلاََ يحتوي على فيتامين أ، فيتامين ج ، فيتامين ك، فيتامين ب، حديد، والماغنسيوم، وكربوهيدرات
مما يساعد الجسم في العلاج من الكثير من الأمراض
ومن فوائده
– يساعد في فقدان الوزن
– علاج الصداع النصفي
– يعالج القولون العصبي
– تخفيض نسبة الكولسترول في الدم
– تنقية الجسم من السموم
– منع تكون الخلايا السرطانية
– يقوي الأعصاب
– تقوية القلب
